O ponto de ebulição é o termo dado ao processo que ocorre quando uma matéria muda de estado de líquido para gasoso. Também se refere à temperatura que faz com que a pressão de vapor de um líquido se iguale à pressão de vapor durante a ebulição.
De forma simples, o ponto de ebulição se refere à temperatura na qual um líquido ferve, que está ligada às propriedades do líquido e não à sua quantidade. Ressalte-se que uma vez que o líquido tenha fervido e esteja fervendo, a temperatura não sofre nenhuma variação, ou seja, é constante.
A variação da temperatura está relacionada à energia cinética de suas moléculas. Normalmente, poucas moléculas quebram a tensão superficial, mas uma vez atingida a temperatura do ponto de ebulição, a entropia aumenta e as partículas presentes ficam desordenadas.
Um exemplo claro e simples é o da água, seu ponto de ebulição é de cem graus centígrados. Ou seja, você pode colocar a água na temperatura ambiente, que é de 20 graus, em um recipiente e levar ao fogo. A água, nesse momento, estará em estado líquido. Mas com o aumento da temperatura, a tensão superficial vai começar a mudar, até chegar a cem graus, a água vai chegar ao ponto de ebulição e começar a ferver, passando para o estado gasoso. É importante observar que não importa se a panela contém meio litro, um litro ou três litros de água, o ponto de ebulição será sempre cem graus.
En algunos lugares del mundo, donde reina la pobreza, existen enfermedades como el cólera, la cual está presente en el agua y lo que se ha buscado es educar a la comunidad en cuestiones relacionadas con la higiene y la manipulación de alimentos. Puesto que el agua es uno de los elementos claves en la propagación de la bacteria Vibrio Cholerae, la cual es la causante del cólera. Es importante señalar que si se desea lavar alimentos, beberla o utilizarla para cocinar, siempre se recomienda hervirla previamente para matar las bacterias.
