A palavra microorganismo vem do grego, formada por “mikro” que significa pequeno, mais a raiz “organon” que significa órgão, ferramenta ou instrumento, e o sufixo “ismo” que significa atividade ou sistema. Entende-se por microrganismo todos aqueles organismos, formas de vida ou seres vivos unicelulares, em sua maioria, embora em alguns casos sejam organismos cenóticos compostos por células multinucleadas muito pequenas, ou mesmo multicelulares, que só podem ser divididas por meio de um microscópio; A ciência que estuda esses fenômenos microscópicos é a microbiologia. Esses microrganismos incluem bactérias, vírus, fungos e leveduras.
Esses microrganismos, também chamados de micróbios, é digno de nota; Podem causar danos ou deterioração de muitos alimentos e, assim, causar doenças quando consumidos devido à sua contaminação, são microrganismos patogênicos, que, se não forem combatidos a tempo, o infectado, animal ou planta pode sofrer doenças que podem gerar complicações, pondo em risco a sua vida ou também infectar as pessoas que com elas têm contacto. Embora alguns microrganismos patogênicos que não causam tal deterioração nos alimentos possam ser encontrados, é importante acrescentar que existem alguns microrganismos que geralmente são benéficos e benéficos, até que sejam utilizados no processamento de alimentos, a fim de estender sua durabilidade ou alterar suas propriedades; um caso comum é a fermentação que se realiza para a produção de queijos ou iogurtes. E, finalmente, podemos dizer que os micróbios têm tamanhos e formas diferentes.
