A salsa é um arbusto herbáceo da espécie Apiaceae, seu nome científico é petroselinum crispum. Pode ser comercializado amplamente em todo o mundo e é comumente plantado para ser usado como condimento e peça decorativa em diversos pratos. Atualmente é um ingrediente principal em jogos e shakes de desintoxicação. Apenas duas classes foram registradas até agora, que são salsa crespa e salsa lisa. Eles podem ser encontrados cultivados em jardins, pomares e, às vezes, em estradas, em toda a Europa e em algumas partes da Ásia. Além disso, está localizado em certas áreas aclimatadas e temperadas da América.
A salsa pode crescer a partir da semente, mas também pode ser conseguida semeando um pedaço do talo que tem raízes, é uma erva que se pode comer em casa. A erva tem caules muito finos, as folhas são de cor verde brilhante que se dispersam em forma de rosetas, por isso costuma atingir 15 cm e verifique as suas pequenas flores amarelas. A salsa é uma grande fonte de vitaminas K, vitamina C e flavonóides.
As folhas de qualquer tipo de salsa possuem alto teor de vitaminas A, B1, B2, C e D, desde que sejam consumidas cruas, pois quando cozidas, parte de suas unidades vitamínicas são eliminadas. Embora a salsa geralmente seja levemente cozida para manter o aroma, ela também pode ser comida crua.
As características dos dois tipos de salsa existentes são:
- Salsa bulbosa: possui raiz que pode ser arredondada ou alongada. é preparado como aipo-rábano e pode ser adicionado a sopas.
- Salsa em folha: é usada apenas como condimento. Dentro desta diversidade encontramos a habitual salsa, de folha plana, um pouco aparada e muito perfumada.
As infusões de salsa podem ser usadas como diurético. Os herbalistas alemães e chineses aconselham tomá-lo como um chá para normalizar a hipertensão, e os índios Cherokee o usam como uma poção restauradora para melhorar a utilidade da bexiga urinária. Da mesma forma, é usado continuamente como um emenagogo.
