São um grupo de diferentes ervas ou plantas que apresentam um aroma leve ou intenso que acaba por ser agradável ao nariz humano, a lista é longa entre elas podem-se encontrar árvores, plantas herbáceas e até arbustos que apresentam flores com cheiros peculiares e de fácil percepção., o cultivo de plantas aromáticas é fácil de praticar e muitas vezes se assemelha ao cultivo de plantas culinárias.
Ambas as plantas podem ser plantadas em vaso ou jardim dependendo da disposição do espaço que o dono da casa possui. As ervas aromáticas, se o cultivador desejar, podem ficar na área da cozinha desde que estejam fora do calor emitido pelo forno ou queimadores da cozinha e que se obtenha boa iluminação solar no local escolhido; Essas seriam as condições primárias a cumprir no cultivo de uma planta, uma vez que as altas temperaturas e a falta de iluminação natural são os principais agentes negativos que dificultam o cultivo de qualquer planta, seja ela aromática ou não.
Uma peculiaridade das ervas aromáticas é que elas podem parar de crescer e até morrer devido à rega excessiva, muitas dessas plantas são de origem mediterrânea onde a umidade e a água estão em níveis moderados, por isso você não deve regar muito, mas também não devem parar de regar quando estão em casa.
Entre as principais plantas que obedecem a essa regra estão lavanda, orégano, salva, se não é bom determinar quando regar essas plantas, utiliza-se o método de observação, na ocasião em que a planta perde um pouco de brilho e vitalidade deve ser regado; Outro aspecto que deve ser levado em consideração no cultivo de plantas aromáticas é que devem ser podadas regularmente, principalmente no caso da lavanda, isso para regenerar seus caules, caso não seja feito, elas se tornarão ervas lenhosas, cujo único remédio será descartá-los e plantar um novo, começando todo o processo do zero, no momento em que a planta estiver protegida contra pragas, deve-se utilizar agrotóxicos biológicos, porque no mercado esse tipo de produto é o que altera em menor grau a estrutura da planta.
