A origem da palavra proteína vem do grego "Proteos" que significa primeiro ou fundamental. As proteínas são macromoléculas (moléculas muito grandes), que se formam ou nascem da união de outros tipos de moléculas, chamadas de aminoácidos. Essas grandes moléculas são a principal fonte de nutrição para que os músculos do corpo se formem da melhor maneira, elas também têm a propriedade de se regenerar e formar novas células e transportar oxigênio.
Essas macromoléculas são formadas a partir de uma estrutura linear de moléculas de aminoácidos que têm a capacidade de se unir por meio de ligações peptídicas. Cada tipo de proteína tem funções específicas, por exemplo, algumas servem de transporte, ou seja, são responsáveis por transportar várias substâncias para o sangue, como a hemoglobina, que transfere oxigênio para os tecidos e também é responsável pela coleta de dióxido de carbono. carbono para transportá-lo para os pulmões para que possa ser eliminado. Outro é o caso das proteínas responsáveis pela genética, estabelecendo a replicação do DNA. Existem proteínas de defesa, como anticorpos, também existem proteínas reguladoras, como a insulina, necessárias para regular oglicemia ou nível de açúcar que está presente no sangue. Por outro lado, existem os catalisadores que permitem alguns processos bioquímicos, como as enzimas digestivas que ajudam o corpo a obter deles os diversos nutrientes de que necessita durante o processo de digestão.
Existe uma classificação das proteínas em função das propriedades físicas e químicas que apresentam, em primeiro lugar existem as proteínas simples também chamadas de holoproteides, que têm uma composição apenas de aminoácidos, em contrapartida existem proteínas conjugadas ou heteroproteínas, Além de ser constituído de aminoácidos, também apresenta a presença de várias substâncias e, por fim, existem proteínas derivadas que se formam por desnaturação ou divisão de algum outro composto.
O corpo obtém através da alimentação as proteínas de que necessita, é importante observar que diferentes tipos de alimentos fornecem diferentes tipos de proteínas, o consumo de laticínios, vegetais, carnes e leguminosas fornecem diferentes proteínas úteis para o desenvolvimento do corpo
