A beterraba é uma planta nativa do continente europeu e africano, seu nome científico é "Beta vulgaris", uma característica marcante dela é que sua raiz pode ser comida. Esta é uma planta herbácea que dentro do gênero Beta faz parte da família Amaranthaceae, que engloba um grande número de espécies, mas sem dúvida a mais comum é a chamada “beterraba de jardim”, outras variedades incluem o Big Red, Sangria, Golden entre muitos outros.
Esta planta deriva da Beta maritima L, que é uma espécie muito comum em certas zonas costeiras do Norte de África e do Sul da Europa, é importante notar que esta última não é considerada comestível, no entanto não foi deixada a um além de seu uso em áreas como a medicina, algo que compartilha com a beterraba comum. Para se referir à beterraba como fonte de alimento, é preciso ir à antiguidade, naquela época era comum que a planta fosse consumida quase que inteiramente, já que suas folhas também eram utilizadas como alimento, já no século XIX seu uso no campo da cozinha teve um declínio um tanto abrupto, isto deveu-se ao facto de a sua utilização ter sido principalmente focada na destilação da mesma para a produção de bebidas alcoólicas, além de fazer sacarose a partir dele.
Para as pessoas que não costumam consumir nenhum tipo de carne ou produtos de origem animal, o consumo da beterraba é muito importante, pois possui grandes nutrientes como vitaminas e minerais para fornecer energia ao corpo, fornecendo a energia fornecida pelo consumo. de proteína animal, uma forma muito comum de consumi-la é através de saladas e até sucos, porém especialistas garantem que mantém melhor suas propriedades nutricionais se não for alterada, ou seja, quando estiver crua.
O cultivo da beterraba é frequente em ambientes frescos onde há bastante água, pois a planta vai precisar dela com muita frequência, para que o seu crescimento se desenvolva sem inconvenientes.
Pela sua composição, é muito útil no combate aos sintomas anêmicos e certas dores cardiovasculares, além de, por seu alto teor fibroso, ser considerado favorável ao processo de digestão, também mantém os níveis glicêmicos equilibrados e auxilia no remova o excesso de colesterol.
