O sabujo é uma espécie de raça de cão doméstico, que se caracteriza por possuir um excelente olfato, característica que o torna apto para a caça, outra de suas características é a sua alta resistência, aspecto que lhe permite exaurir a presa, para posterior encurralá-los. Não há outro país mais eficiente na criação de cães beagle do que a França da Idade Média.
Mais de centenas de matilhas de cães beagle trabalharam nos parques da França. Alguns deles tinham um casaco macio e alguns tinham um casaco ligeiramente mais resistente. Havia também outros conhecidos como "Basset" que tinham pernas curtas e eram ideais para os caçadores porque podiam acompanhá-los a pé.
Por muitos anos, os abades dos mosteiros deram ao monarca da França, a cada ano, seis cães de caça. Essas espécies de cães foram chamadas de "de San Humberto" por serem procedentes da abadia beneditina "San Humberto"
Aqueles pertencentes à aristocracia britânica compravam cães franceses periodicamente. Da mesma forma, os criadores franceses criaram uma imensa variedade de cães anglo- franceses, que se caracterizavam por sua eficiência no rastreamento de algo.
É importante ressaltar que a Alemanha também deu uma contribuição muito valiosa no que diz respeito à criação de cães. A raça "Dachshund" é uma classe muito pequena de cães rastreadores, mas por ter sido criada de forma intensiva, devido ao seu caráter agressivo e sua capacidade de entrar em tocas, é a mais adequada para ser classificada com os "Terriers".
O cruzamento de dachshunds com cães beagle alemães deu origem a um grupo especial de cães beagle, os dachsbrackes. A raça "Drivers" (cães de caça suecos) foi criada a partir dos Dachsbrackes da Alemanha. Os melhores cães rastreadores também vêm deste país, caninos com excelente capacidade de rastrear sangue por vários dias.
O "Doberman" é outra classe de cães que foram criados como cães de guarda.
No século 19, no centro e norte da Europa, criadores finlandeses, poloneses e suecos criaram um grupo de cães beagle eficazes usando raças da Rússia e da Europa Central. A raça norueguesa “Dunker” é a sucessora do cão russo Harlequin. Hoje em dia extinto.
Em geral, os cães beagle são mansos, com uma alta capacidade olfativa que os ajuda a capturar até mesmo o mais sutil perfume, eles tendem a se dar bem com outros cães e com as crianças.
