A sacarose, conhecida na linguagem popular como açúcar comum, é um dissacarídeo feito da fusão entre glicose e frutose. O primeiro é um tipo de açúcar que está presente nas frutas e no mel, enquanto a frutose é outro tipo que também é encontrado nas frutas e no mel, mas também pode ser encontrado nos vegetais. Por outro lado, um termo relacionado é conhecido é o de dissacarídeos, são um tipo de carboidrato que se forma a partir da condensação de dois açúcares, independentemente de serem semelhantes ou diferentes entre si.
É importante notar que o cristal de sacarose é fisicamente caracterizado por ser transparente e ter uma tonalidade branca. Essas características estão intimamente relacionadas à difração da luz no grupo de cristais. Por sua vez, em termos de obtenção, a sacarose é extraída da cana-de-açúcar, do milho ou da beterraba e após sua extração deve ser purificada e finalmente convertida em cristal.
Não é segredo para ninguém que esta substância é o adoçante mais popular e utilizado no mundo, isso pode ter algo a ver com o sabor adocicado que pode trazer aos alimentos ou a qualquer produto. Geralmente quando é aplicado a alimentos, é com o propósito de adicionar doçura, será porque aquele produto ou alimento em questão originalmente tem um sabor ligeiramente ácido.
Para além das características acima mencionadas, importa referir que o açúcar tem um importante valor calórico e por isso é que quem cuida do seu corpo utiliza alguns substitutos que na maioria das vezes são produzidos artificialmente.
Apesar do grande número de crenças ruins e negativas que giram em torno da sacarose, a verdade é que por si só não faz mal à saúde, pelo contrário, é um nutriente muito bom para o nosso corpo, que é digerido facilmente e produz tóxico durante sua metabolização, porém, o problema ocorre no momento em que a sacarose é consumida em porções excessivas pelas pessoas, pois será responsável por um alto índice glicêmico.
