Salmonelose é uma patologia do tipo infecciosa produzida por enterobactérias pertencentes ao gênero Salmonella. Trata-se de um conjunto de quadros clínicos cuja principal expressão é a gastroenterite aguda, infecção alimentar muito frequente que ocorre pela ingestão de água e alimentos contaminados, principalmente carne. Tanto a salmonelose quanto o gênero Salmonella são uma latinização do nome de Daniel Elmer Salmon, que era um veterinário proeminente dos Estados Unidos.
Uma vez que a bactéria é introduzida no corpo, ela se move para o estômago, onde a acidez dos sucos estomacais tem a capacidade de neutralizar a salmonela, mas, apesar disso, alguns sorotipos são mais agressivos e podem sobreviver a essa barreira, conseguindo passar para o intestino onde existem condições ideais para favorecer seu desenvolvimento, principalmente se o paciente estiver debilitado, tiver uma patologia crônica ou tiver recebido tratamento antibiótico recentemente, que afeta a flora bacteriana normal.
- Salmonella é encontrada em abundância em animais domésticos e selvagens. Eles tendem a ser prevalentes em animais comestíveis, como aves, porcos e gado, bem como em animais de estimação, como gatos, cães, tartarugas, etc.
- Estes podem atravessar toda a cadeia alimentar, passando da ração animal e produção primária para famílias ou estabelecimentos onde os alimentos são vendidos.
- Geralmente contraem salmonelose por meio do consumo de alimentos contaminados de origem animal, incluindo ovos, carnes, aves e certos laticínios. No entanto, é importante observar que existem outros alimentos que estão relacionados à transmissão, alguns dos quais não são vegetais contaminados por resíduos orgânicos de animais.
Nos casos mais graves, o tratamento utilizado é a reposição de eletrólitos perdidos por vômitos, diarreia e reidratação. Por outro lado, é importante ressaltar que a terapia antimicrobiana sistêmica não é a mais recomendada para casos moderados em pessoas saudáveis. A razão para isso é que os antimicrobianos podem não eliminar completamente as bactérias e selecionar cepas resistentes, o que faz com que a droga perca sua eficácia.
