O nome científico do wasabi é Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, ou também Eutrema japonica, é um condimento japonês de cor verde que tem um toque picante, de sabor forte e picante, também conhecido como raiz- forte japonesa que se encontra no especialidades e nos mercados asiáticos de produtos desta especialidade onde transportam wasabi fresco, que pode ser ralado como raiz-forte, mas também pode ser encontrado em pasta e em pó.
O wasabi usa-o como tempero em muitos pratos japoneses como sushi, sashimi ou alguns pratos típicos contendo donburi, que é uma refeição no Japão que se serve em uma tigela contendo peixe, carne, vegetais ou outros ingredientes cozidos juntos e servidos com arroz e tem um pouco do sabor da raiz de wasabi, para o seu preparo o rabanete é misturado com a água para que eles possam obter as substâncias em pó e você adiciona água para obter aquela textura especial que caracteriza este alimento.
Esta planta é muito escassa e difícil de produzir, no Japão muitas vezes é substituída por substitutos, é um condimento que pode substituir o wasabi porque tem propriedades semelhantes, que é feito de raiz-forte ao qual adiciona cor verde e é as massas servidas na maioria dos restaurantes no Japão e internacionalmente.
O wasabi é obtido a partir da raiz de uma planta que cresce na água, onde é necessária grande quantidade de água limpa para crescer a planta normalmente encontrada na maioria dos rios e riachos.
