O termo cunicultura é formado a partir de raízes latinas, especificamente de "cunicūlus" alusivo à criação de coelhos, com compostos lexicais como "cuniculus" que significa "coelho" e a palavra "cultura" que equivale ao resultado da colheita. Em muitos dicionários famosos, a cunicultura é descrita como aquela arte, sistema ou disciplina proposta para criar coelhos principalmente, para o uso de sua carne e produtos. Ou seja, é uma atividade de domesticação e cuidado de coelhos, que às vezes pode incluir lebres; para que possam ser utilizados para consumo humano, no caso da sua carne; No entanto, sua pele e pêlo podem ser usados para fazer outros produtos.
A criação de coelhos como exploração e criação do coelho doméstico, é um tipo de trabalho agrícola com grande difusão nos países europeus, territórios que têm visto a necessidade de produzir diferentes tipos de alimentos em espaços reduzidos e ao menor preço possível, tudo isso devido aos diversos processos e calamidades históricas sofridas principalmente nos conflitos armados de 1914 e 1939.
Por outro lado, nos territórios da América do Norte, no que diz respeito aos agricultores americanos e canadenses, em vista dos seus múltiplos benefícios através da exploração racional de coelhos, eles valorizaram muito a intensificação de sua criação.
Esses animais são mamíferos da família Leporidae, com longevidade em torno de 8 a 12 anos; Ao listar ou descrever suas características, podemos dizer que os coelhos geralmente medem de 15 a 30 cm, exceto para os de formato gigante, seu peso pode variar de 800 gramas. a 6 kg. Com orelhas compridas que os caracterizam.
