Um carboidrato ou carboidrato é uma molécula biológica que consiste em átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), geralmente com uma proporção de 2: 1 de átomos de hidrogênio e oxigênio (como na água). carboidratos, cujo significado na etimologia grega é "doce", são moléculas orgânicas, substâncias ternárias, compostas de carbono, oxigênio (em pequenas quantidades) e hidrogênio.
Em alguns derivados também é possível encontrar fósforo, enxofre ou nitrogênio. Eles são chamados de carboidratos porque é considerada uma derivação da glicose. Eles também são conhecidos como carboidratos.
Carboidratos ou carboidratos desempenham várias funções nos organismos vivos. Os polissacarídeos servem para armazenamento de energia (por exemplo, amido e glicogênio) e como componentes estruturais (por exemplo, celulose em plantas e quitina em artrópodes). A ribose do monossacarídeo de 5 carbonos é um componente importante das coenzimas (por exemplo, ATP, FAD e NAD) e a espinha dorsal da molécula genética conhecida como RNA. A desoxirribose relacionada é um componente do DNA. Os sacarídeos e seus derivados incluem muitas outras biomoléculas importantes que desempenham um papel fundamental no sistema imunológico, fertilização, prevenção da patogênese, coagulação do sangue e desenvolvimento.
Na ciência alimentar e em muitos contextos informais, o termo carboidratos geralmente significa qualquer alimento que seja particularmente rico em amido de carboidrato complexo (como cereais, pão e massa) ou carboidratos simples, como açúcar (encontrado nos alimentos). doces, geléias e sobremesas).
Carboidratos ou carboidratos são encontrados em uma ampla variedade de alimentos. Fontes importantes são cereais (trigo, milho, arroz), batata, cana-de-açúcar, frutas, açúcar de mesa (sacarose), pão, leite, etc. Amido e açúcar são carboidratos importantes em nossa dieta. O amido é abundante em batatas, milho, arroz e outros grãos. O açúcar aparece em nossa dieta principalmente como sacarose (açúcar de mesa) que é adicionada às bebidas e a muitos alimentos preparados, como geléias, biscoitos e bolos. A glicose e a frutose são encontradas naturalmente em muitas frutas e alguns vegetais. O glicogênio é um carboidrato encontrado no fígado e nos músculos (como fonte animal). A celulose na parede celular de todos os tecidos vegetais é um carboidrato. É importante em nossa dieta como fibra que ajuda a manter um sistema digestivo saudável.
