Gado leiteiro é o nome dado aos animais mamíferos de fácil domesticação pertencentes à família Bovidae, estes possuem grande importância na vida humana, pois sua criação nos proporciona diversos benefícios comerciais, tais como: carne, couro e o leite mais comum. As raças leiteiras mais consumidas no mercado são da população bovina ou bovina, entre as mais destacadas estão: Jersey (Reino Unido), Holstein (Holanda), Guernsey (Reino Unido) e Ayrshire (Escócia); Estas espécies são de origem europeia, sendo os melhores exemplares de gado leiteiro do mundo.
Dentro deste grupo mencionado, que tem uma maior qualidade em termos de características físicas e a produção de leite é a Holstein, este é o clássico vaca cor, preto e branco observado seguido em comercial e embalagens de leite, isto produz um volume de leite aproximadamente 7.900 kg; em segundo lugar você pode se qualificar para a raça Ayrshire que é avermelhada, mogno, branca ou marrom. A seguir a estes dois vem a raça Guernsey que apresenta uma cor acinzentada com pele amarelada e manchas brancas.; a raça Jersey tem uma variação em sua cor do cinza escuro para uma cor mais clara quase atingindo o branco, com uma raça mais prevalente de cor uniforme, mas em menor extensão também são encontrados com manchas.
Essas três últimas raças de gado produzem um valor de leite por dia de aproximadamente 6.000 kg, sendo a raça Jersey a que apresenta o menor percentual de gordura em comparação com os demais leites.
Um dos fatores que podem modificar muito a produção de leite pelo gado é a sua dieta, uma variação na sua dieta pode afetar positiva ou negativamente o volume, qualidade e teor de gordura do leite que está produzindo aquele animal. Um dos alimentos mais indicados para alimentar esse tipo de filhote é a alfafa, isso porque sua semeadura é simples e barata, somado ao fato de que consegue gerar maior produtividade no leite secretado por essas vacas.
